V01 Alimentation et société

L’alimentation désigne, par définition, l’action de s’alimenter. Elle relève donc de la nourriture et des aliments qui permettent à un organisme de fonctionner, de survivre.
Toutefois, l’alimentation va bien au-delà de la satisfaction d’un besoin physiologique, elle est un acte qui renvoie à des réalités psychologiques, sociales et culturelles (savoirs, émotions, valeurs et rituels).
Dans nos sociétés, elle caractérise aussi la manière de cultiver, récolter, stocker, préparer et cuisiner. On entend beaucoup parler de nos jours de la notion de “bien manger” qui peut être liée à des dimensions de bien-être, sanitaires, environnementales, éthiques ou encore culturelles.

Ce cycle de conférence pluridisciplinaire (anthropologie, économie, géographie, psychologie sociale, sociologie) propose de s’intéresser aux problématiques, individuelles, collectives et sociétales liées à l’alimentation.
Il abordera des questions liées à l’éthique et à l’égalité d’accès à une alimentation de qualité, aux pratiques et représentations individuelles et collectives, aux chefs cuisiniers, à la restauration, à la notion de territoire (urbain/rural) et aux politiques publiques.

PSYCHOLOGIE
SOCIOLOGIE
SCIENCES ÉCONOMIQUES ET DE GESTION

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